Eigene Lieferung organisieren: Tipps für Restaurants

Bei LieferCH liefert immer das Restaurant selbst – oder die Gäste holen ab. Das hat Vorteile: Sie bestimmen Qualität, Tempo und Auftritt bis an die Haustür. Damit die Lieferung zuverlässig und wirtschaftlich läuft, helfen ein paar klare Regeln.

1. Liefergebiet festlegen

• Starten Sie klein: lieber ein kleines Gebiet, das Sie sicher in der versprochenen Zeit schaffen.
• Definieren Sie es über Postleitzahlen oder Ortschaften – das verstehen Gäste sofort.
• Denken Sie an Stosszeiten: Wie weit kommt Ihr Fahrer in der Mittags- und Abendspitze?

2. Mindestbestellwert und Liefergebühr

Jede Fahrt kostet Zeit, Fahrzeug und Lohn. Rechnen Sie aus, was eine Fahrt Sie ungefähr kostet, und legen Sie dann fest:

• einen Mindestbestellwert, ab dem Sie liefern,
• eine Liefergebühr – eventuell gestaffelt nach Zone,
• allenfalls gratis Lieferung ab einem höheren Bestellwert.

Kommunizieren Sie die Regeln klar auf der Menüseite. Bei LieferCH stehen Liefergebiet, Mindestbestellwert und Gebühr direkt auf Ihrer Seite.

3. Lieferzeiten realistisch planen

• Nennen Sie Zeitfenster statt Minutenversprechen, z. B. «ca. 30–45 Minuten».
• Bei viel Betrieb: lieber kurz Bescheid geben («heute ca. 60 Minuten») als Gäste warten lassen.
• Legen Sie fest, bis wann Sie Lieferbestellungen annehmen – z. B. 30 Minuten vor Küchenschluss.

4. Verpackung

• Warme und kalte Speisen getrennt verpacken.
• Saucen und Suppen auslaufsicher verschliessen; knusprige Speisen nicht luftdicht (sonst werden sie weich).
• Isolierte Liefertaschen verwenden – für warm und für kalt.
• Bestellung und Name gut sichtbar auf der Tüte; Serviette, Besteck und – wenn gewünscht – Flyer mit QR-Code beilegen.

5. Hygiene und Selbstkontrolle

Die Lieferung gehört zu Ihrem Lebensmittelbetrieb. Ihre Pflicht zur Selbstkontrolle gilt also auch für Transport und Übergabe: Temperatur halten, saubere Behälter und Taschen, saubere Fahrzeuge. Die vom BLV genehmigten Branchenleitlinien helfen bei der Umsetzung, für das Gastgewerbe etwa die Leitlinie «Gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe». Übersicht: BLV – Leitlinien für eine gute Verfahrenspraxis (Selbstkontrolle). Bei Fragen hilft das kantonale Lebensmittelinspektorat, im Aargau das Kanton Aargau – Amt für Verbraucherschutz (Lebensmittelkontrolle).

6. Alkohol nur mit Alterskontrolle

Liefern Sie Bier, Wein oder Spirituosen mit, gelten die Jugendschutz-Regeln auch an der Haustür: Bier, Wein und Apfelwein dürfen nicht an unter 16-Jährige, Spirituosen und Mischgetränke mit Spirituosen (z. B. Alcopops) nicht an unter 18-Jährige abgegeben werden. Bei Zweifeln am Alter ist ein amtlicher Ausweis zu verlangen. Einzelne Kantone haben strengere Regeln. Quellen: BAZG – Handelsverbote / Abgabe von Alkohol an Jugendliche; BAG – Alkohol: Regelungen im Bereich Jugendschutz (Übersicht Kantone).

7. Fahrer, Fahrzeug und Versicherung

• Klären Sie mit Ihrer Versicherung, ob Lieferfahrten mit Ihrem Fahrzeug (oder privaten Fahrzeugen der Mitarbeitenden) gedeckt sind.
• Wer liefert, ist bei Ihnen angestellt – regeln Sie Arbeitszeit und Spesen schriftlich.
• Geben Sie dem Fahrer eine Telefonnummer für Rückfragen der Gäste.

8. Bezahlung bei der Übergabe

Bei LieferCH bezahlen Gäste derzeit direkt bei Ihnen – bei der Lieferung bar, mit Karte oder TWINT, je nachdem, was Sie anbieten. Geben Sie auf Ihrer Menüseite an, welche Zahlungsarten Ihr Fahrer akzeptiert. Online-Zahlung über LieferCH ist im Aufbau.

Kein eigener Fahrer? Dann bieten Sie einfach Abholung an – das funktioniert mit LieferCH genauso gut.